Фрукты и овощи являются

Фрукты и овощи являются важным источником витаминов для организма и их регулярное употребление жизненно необходимо. Связь между питанием и здоровьем становится все более очевидной, а многочисленные исследования показывают особую связь между здоровьем и употреблением свежих фруктов и овощей, питательные свойства которых, обусловлены их химическим составом, где наиболее важную роль играют: вода, гидраты углерода или углеводы, сырая растительная клетчатка и антиоксиданты.

Фрукты и овощи богаты углеводами разнообразной структуры, начиная с простых сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, включая сложные углероды гидрата - целлюлозы, гемицеллюлозы, инулина и др. Углеводы являются важным источником энергии в диетическом питании, так как, из-за консистенции плодов, они медленнее всасываются в желудочно-кишечном тракте, особенно, по сравнению с большинством сладких пищевых продуктов, полученных промышленным способом.
Фитохимикаты (антиоксиданты) в свежих фруктах и овощах являются продуктами обмена растений и они также играют очень важную роль в питании человека, так как выполняют функции защиты организма и укрепления иммунитета. В эту группу входят: минералы, витамины, ферменты, фруктовые кислоты, хлорофиллы, каротиноиды, флавоноиды, полифенолы, беталаины, различные гликозиды, алкалоиды, изотиоцианаты, капсаицин, терпен, фитостеролы и другие микроэлементы. Все они имеют большое значение для здоровья. В Сербии существуют такие климатические условия, при которых свежие фрукты и овощи сохраняют все свои полезные свойства и поэтому их вкус более полный и насыщенный, а употребление их в свежем виде считается наиболее полезным для здоровья.
С древних времен фрукты были источником удовольствия для человека. Когда мы говорим о фруктах ,обычно имеем в виду сочные, сладкие плоды, которые все уважают и любят. Фрукты дают заряд энергии, потому что организму человека необходим легкоусвояемый естественный сахар, который является его важным компонентом. Большинство видов фруктов содержит незначительное количество белка и жира. В первую очередь, они являются хорошим источником витаминов и минералов, а кроме того, содержат необходимую массу неудобоваримой растительной клетчатки.
Давняя традиция в производстве слив, малины, яблок и вишни является одной из причин, почему эти виды фруктов важны для их производства в Сербии.

Овощи всегда играли важную роль в жизни человека. "Пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей" ,— сказал 2000 лет назад знаменитый греческий врач Гиппократ.
Наиболее распространенную биологическую и пищевую ценность имеют свежие овощи, главным образом , в качестве источника витаминов и минералов. Ежедневное употребление овощей в питании, особенно, в свежем виде, представляет собой жизненную потребность человека.

Значение овощей в питании обеспечивают питательные вещества и биологически-активные элементы. Особое значение имеют диетические компоненты овощей, где наиболее важными являются: бета-каротин (провитамин А), витамин С, группа витаминов В, минеральные вещества, диетические волокна и, так называемые, второстепенные элементы, которые некоторым видам овощей дают целебные свойства.
Сербия имеет большой потенциал для выращивания всех этих овощей. С каждым годом появляется все большее количество видов и ассортимента овощей ...
Большую часть произведённой фруктово-овощной продукции, Сербия потребляет на своем рынке и только часть экспортирует в свежем виде.