Gefrorene Früchte

Die Pflaumenfrüchte enthalten 75 bis 87% Wasser und 13 bis 25% Trockenmasse. Der Geschmack der Frucht hängt vom Verhältnis von Zuckern und organischen Säuren ab. In der Pflaumenfrucht ist die Glukose mehr als die Fruktose vertreten. Unter den Säuren sind die Apfel-, und die Zitronensäure am häufigsten. Die Gesamtmenge der organischen Säure, ausgedrückt als die Apfelsäure, liegt im Bereich von 0,39 bis 2,28%. Bei reifen Pflaumenfrüchten liegt der pH-Wert im Bereich von 3,3 bis 3,6. Der fleischige Teil der Pflaumenfrüchten besteht bis zu 0,69% aus Pektin. Die Stickstoffkomponenten haben ihre Teilnahme an der chemischen Zusammensetzung der Pflaumenfrucht von etwa 0,6 bis 0,8% (Aminosäuren, Amide, Ammoniumverbindungen und stickstoffhaltige Basen), und die Mineralkomponenten von nur 0,5%. Von mineralischen Substanzen haben Kalium (54,59%) und Phosphor (17,7%) den größten Anteil.
Von den Vitaminen sind in Pflaumenfrüchten das Provitamin A, das Vitamin B und das Vitamin C die wichtigsten. Das Chlorophylle C, die Carotinoide und die Anthocyane sind die bedeutendsten Pflanzenfarbstoffe in Pflaumenfrüchten. Besonders wichtig sind die Anthocyane, die in Vakuolen der Fruchthaut gespeichert sind. Sie sind wichtige Antioxidantien und als solche schützen den menschlichen Körper vor den Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere vor Krebs und vor anderen degenerativen Alternserkrankungen.
Die Verarbeitung von Pflaumen durch Einfrieren hat erst vor kurzer Zeit begonnen. Die Pflaumen werden zuerst zur Hälften geschnitten, egal mechanisch oder per Hand, und dann in Strömungskanälen sofortig gefroren, wobei auch alle ihre Nährwerte behalten werden.

Die Brombeerenfrucht hat ein schönes, attraktives Aussehen, spezifische schwarze Farbe, harmonischen süß-sauren Geschmack, intensives Aroma. Sie hat eine große Ernährungs-, Heil- und Schutzwert. Die Brombeerenfrucht ist extrem hoher biologischer Wertigkeit. Sie ist eine reiche Quelle von Eisen, Kalium und Vitamin C. Frische Brombeerenfrüchte und Brombeerensäfte sind ein ausgezeichnetes Abführmittel, Mineralstoffen und organische Säuren regulieren den pH-Wert, verbessern das Blutbild und beeinflussen auf die natürliche Senkung des Blutdrucks. Die Vitamine stärken die Immunität, die Pektine tragen zum Schutz vor Arteriosklerose und Herzinfarkt bei, während der Zellstoff beeinflusst auf die Verbesserung der Verdauung. Als ein Lebensmittelzutat haben die Brombeerenfrüchte viele Vorteile gegenüber den anderen Lebensmitteln, auch dem niedrigen Energiewert nach. Die Brombeerenfrucht ist demnach für das Einfrieren und die Verarbeitung sehr geeignet und dabei werden alle ihre Werte behalten.

Die Erdbeeren stehen an vierter Stelle auf einer Liste von Lebensmitteln mit höchsten Konzentration von Antioxidantien. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C, das die Arterien und Nebennieren verstärkt, die auch als “Stressdrüsen“ bekannt sind. Viele Studien haben gezeigt, dass die Erdbeeren bei der Blutzuckerregulation helfen können. Nur eine Tasse pro Tag kann eine wichtige Rolle bei der Prävention von Blutkrankheiten spielen.
Die Erdbeeren sind auch von großer Hilfe bei der Verhinderung von Herzerkrankungen und Arthritis.
Sie enthalten Anthocyane, wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die im Körper bei der Fettverbrennung helfen, denn sie werden vom Körper als Brennstoff verwendet. Die Erdbeeren sind auch voll von antikarzinogenen Substanzen. Ihre Flavonoide kämpfen mit Krebszellen und hemmen ihre Vermehrungsfähigkeit. Die Erdbeeren werden sehr oft durch sofortiges Einfrieren in s.g. kontinuierlichen Tunneln verarbeitet, wobei alle ihre Eigenschaften behalten werden, was auch die Verwendung dieser Frucht das ganze Jahr über ermöglicht.

Die Sauerkirschen haben dunkelrote Farbe, süß-sauren Geschmack und andere Eigenschaften die sie als Lieblingsfrucht machen.
Die Sauerkirschen sind für ihre viele medizinische Eigenschaften und antioxidative Wirkungen bekannt.
Sie sind reich an Vitaminen A, C, E und Folsäure, Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Eisen und Ballaststoffe. Sie enthalten Phenole, Cumarinsäure, Kaempferol und Quercetin.
Starke entzündungshemmende Eigenschaften machen die Kirsche nützlich zur Verringerung der Schmerzen von Gicht und Muskelentzündungen, Arthrose und rheumatoider Arthritis. Viele Studien bestätigen, dass zwanzig Kirschen pro Tag oder ein Konzentrat aus Sauerkirschen, die gleiche Wirkung auf Schmerzlinderung wie Aspirin oder Ibuprofen hat.
Die Sauerkirschen sind auch reich an phenolischen Verbindungen - starke Antioxidantien, die das Nervensystem schützen und den oxidativen Stress verhindern. Sie sind eine der wenigen Arten von Früchten, die Melatonin enthalten - ein natürliches Hormon, das den Schlaf reguliert. Unser Körper scheidet auf natürliche Weise das Hormon Melatonin aus, das nur in der Nacht freigesetzt wird, und in der Regel nach neun Uhr abends und fördert so den Schlaf.
Das Einfrieren von Sauerkirschen in der Industrie ist sehr schnell, was die Wassermigration verhindert, und dabei werden die kleineren Kristalle formieret, die die Textur bewahren und den Verlust von Nährstoffen verringern. Die sofort gefrorenen Sauerkirschen ermöglichen uns eine breite Anwendung dieser sehr bedeutenden Frucht.