Frisches Obst und Gemüse

Frisches Obst und Gemüse sind eine wichtige Quelle von Vitaminen und es ist deswegen sehr wichtig, sie regelmäßig zu konsumieren.
Die Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit ist jedoch offensichtlicher und eine Reihe von Studien zeigen eine bemerkenswerte Beziehung zwischen Gesundheit und Verzehr von frischem Obst und Gemüse. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Obst und Gemüse auf der Grundlage ihrer chemischen Zusammensetzung, wo sie die wichtigste Rolle haben, sind: Wasser, Kohlenhydrate, Rohfaser und Phytochemikalien (Antioxidantien).

Obst und Gemüse sind reich an Kohlehydraten verschiedener Strukturen von einfachen Zucker wie Glucose und Fructose bis zu komplexen Kohlenhydraten, Cellulose, Hemicellulose, Inulin und andere. Die Kohlenhydrate sind eine der bedeutendsten Energiequellen in diätetischen Lebensmitteln, weil sie wegen der Konsistenz der Früchte im Verdauungstrakt langsamer absorbiert werden, insbesondere im Vergleich zu den meisten süßen Produkten der Lebensmittelindustrie.

Die Phytochemikalien in frischem Obst und Gemüse sind Stoffwechselprodukte von Pflanzen, die eine sehr wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung spielen; nämlich eine Schutzfunktion des Körpers und eine Stärkungsfunktion der Immunität. Dazu gehören in erster Linie: Mineralien, Vitamine, Enzyme, Fruchtsäuren, Chlorophyll, Carotinoide, Flavonoide, Polyphenole, Betalains, verschiedene Glykoside, Alkaloide, Isothiocyanat, Capsaicin, Terpene, Phytosterole und andere Mikrokonstituente, die alle für die Gesundheit von großer Bedeutung sind.
Serbien hat solche klimatische Bedingungen, dass frisches Obst und Gemüse eine große Menge Mineralien behalten, was sie schmackhaft und aromatisch macht, so dass ihr Verbrauch in frischem Zustand am effektivsten ist.
Das Obst war schon von den frühesten Zeiten eine Quelle der Freude für Menschen. Wenn wir über die Früchte sprechen, denken wir in der Regel an die fleischige, süße Frucht, die wir alle lieben und schätzen. Das Obst gibt uns Energie, weil der menschliche Körper den natürlichen Zucker als seinen wichtigen Bestandteil leicht verwendet. Die meisten Obstsorten enthalten geringe Mengen von Eiweiß und Fett in Spuren. Es ist zunächst eine gute Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen und zusätzlich enthält auch eine notwendige Masse von unverdaulichen Pflanzenfasern.
Eine lange Tradition im Anbau von Pflaumen, Himbeeren, Äpfel und Kirschen ist einer der Gründe, warum diese Früchte für die Fruchterzeugung Serbiens am bedeutendsten sind.

Das Gemüse hat immer eine bedeutende Rolle im Leben des Menschen gespielt.“Eure Nahrung soll Euer Heilmittel sein und Euer Heilmittel - Euere Nahrung“, hat vor zweitausend Jahren der berühmte griechische Arzt Hippokrates gesagt.
Den größten biologischen und nahrhaftigen Wert hat frisches Gemüse, in erster Linie als eine Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen. Der tägliche Gebrauch von Gemüse in der Ernährung, vor allem frisches Gemüse, ist ein menschliches Lebensbedürfnis.

Biologisch aktive und nahrhafte Schutzmaterien sind von großer Bedeutung für das Gemüse in der Ernährung. Auch eine besondere Bedeutung haben diätetische Komponenten von Gemüse und insbesonders wichtig sind die Inhalte von Beta-Carotin (Provitamin A), Vitamin C, Gruppe B-Vitaminen, Mineralstoffen, diätetischen Fasern und s.g. sekundären Substanzen, die manchen Gemüsesorten medizinische Eigenschaften liefern.
Wenn es um den Gemüsebau geht, hat Serbien ein großes Potenzial und jedes Jahr werden mehr und mehr verschiede Gemüsepflanzen angebaut. Das meiste in Serbien hergestellte Gemüse wird auch auf eigenem Markt verbaucht, nur ein Teil wird in frischem Zustand exportiert.