Grašak se odlikuje visokom hranljivom vrednošću i prijatnim ukusom. Kvalitet svežeg zrna graška odlikuje se u prvom redu visokim sadržajem proteina i povoljnim odnosom šećera i skroba. Pored toga tu je i bogat mineralni sastav, i prilično visok sadržaj C vitamina.

Preradom graška trenutnim smrzavanjem se zadržavaju sve osobine svežeg povrća. Zamrzavanje je izuzetno kvalitetan način konzervisanja graška,te se trenutno smrznuti grašak, u uslovima čuvanja na -18 °C, može čuvati dve godine.