Pimiento

El pimiento pertenece al grupo de los cultivos hortícolas más importantes.
Como especie con gran tradición de cultivo y uso, tiene gran valor nutritivo. Es importante para la alimentación humana, pues contiene materias biológicas destacables, y especialmente sobresale su gran cantidad de vitamina C, de la cual contiene varias veces más que el limón.
Puede ser utilizado de diferentes maneras, y tras su congelación rápida, el pimiento mantiene todas sus propiedades y valores nutritivos. El gran valor biológico y nutritivo del pimiento se debe a su rico contenido en hidratos de carbono, proteínas, fibras vegetales, aceites, ácidos orgánicos, materia mineral, vitamina, pigmentos, capsaicinas y aceites esenciales.